第169章 一百六十九、今晚吃鸡
第169章 一百六十九、今晚吃鸡
“哟，晚上吃鸡啊？”
秦玉一开门，纳鹏、阿刁、小娥和白皓宇都进来了，
纳鹏瞅了一眼秦玉摆在台面上的材料，问道，
“耶！大吉大利今晚吃鸡！”
阿刁看上去蛮开心的，貌似这丫头什么时候都开心，
不然也不能得谁撩谁。
“今晚给你们做个泡椒鸡，还想吃什么自己点，只要我有材料。”
“泡椒鸡好，我吃过，在你们那的宁城大牌档，酸酸甜甜的。”
纳鹏比了个大拇指，秦玉笑着拍了拍纳鹏的肩膀，对其它人说道：
“要吃什么赶紧说，我做饭了。”
说着抄起剔骨刀，在几只鸡腿上忙活了起来，
秦玉用的鸡腿很小，皮色微微乌青，
纳鹏仔细看了看，问秦玉道：
“这是贵妃鸡？”
“有眼力啊，没错。”
秦玉赞道，纳鹏嘿嘿笑，阿刁奇怪问：
“拔了毛都能看出来？”
“喏，有黑斑的，就是贵妃鸡。”
说着纳鹏指了指秦玉手里的鸡腿肉，
贵妃鸡是乌鸡的一种，不过是乌鸡中的战斗机，
品种好，饲养要求高，一直以来都是餐饮界首屈一指的鸡肉食材。
光是一般贵妃鸡纯肉的价格就是普通鸡的数倍了，
秦玉用的这几只鸡腿都很小，是2个月的半大鸡，
斤两还没到最大，但肉质最嫩，
是价格1斤得按2斤要的高级货。
“这年月搞到这么好的贵妃鸡不易啊，哪弄的？”
“以前一家酒店后厨找到的，就扔在指环里了。”
这倒是实话，其实就是在玄武饭店后厨里找到的，
纳鹏一脸惊讶：“空间指环还能保鲜？”
“当然能。”秦玉很奇怪纳鹏怎么连这个都不知道，
殊不知现在空间指环多珍贵啊，也就秦玉能身上揣十几个到处走，
一般人有一两个不错了，都得留着放重要东西，谁会往里装肉装菜啊？
一边说着话，秦玉一边处理鸡腿，免不了要秀一下刀工，
完完整整六个鸡腿，也没看出他怎么下的刀，
一把剔骨刀前前后后转了几圈，鸡腿上主要的骨头就一根一根被抽了出来，
鸡腿本身却几乎没怎么被破坏。
“无伤剔骨，厉害啊！！”
“秦大官人手技棒棒哒！”
纳鹏和阿刁夸赞道，即便是夸奖，阿刁的话也还是那么让人浮想联翩。
其实这点手艺对末世后的进化者而言还真不算什么，
随着等级的提升，进化者的速度和感知力都已经不是常人能比，
控制力更是精准到了极点，
因此只要把厨艺搞明白了，一些个末世前了不得的厨艺，
比如误伤剔骨，基本人人都能掌握，
秦玉本来手艺就不错，刀工也很好，所以更秀一些罢了。
秦玉笑了笑没说话，而是把完整的腿肉拢到一起，刷刷刷几刀切成了丁，
“这，，你要切丁啊？那还剔骨做什么？”
纳鹏不理解，秦玉带着一脸“强迫症的世界你不懂”的微笑，
把切好的鸡腿肉肉丁扔到米酒里泡上，
米酒泡过的肉丁大火速炸时表面会迅速焦化变脆，
但里面可以依旧保持细嫩鲜美。
按理说现在应该是边等鸡肉在米酒里浸泡，一边调酱汁，
不过秦玉却并没有，而是从指环里拿出一口电饭锅和一个柴油发电机，
又拿出一袋大米，淘好米焖起了饭。
“不调汁吗？”
纳鹏奇怪道，秦玉依旧神秘地笑笑不说话，
看来这纳鹏对吃是有研究的，至少对泡椒鸡的做法很了解，
没错，一般泡椒鸡的确是这个做法，
不过秦玉的泡椒鸡却并不一般，
任家小馆的老厨子秘传加自己的改良，能和一般的大路货一样吗？
这边纳鹏一头雾水，搞不清秦玉要怎么做，
那边秦玉已经把浸泡好的鸡肉下油锅过油了。
泡椒鸡过油讲究的是外酥里嫩，虽说不是什么太难的手法，
但要做到最好，也需要厨师五感通明，
眼耳鼻都得用上，
眼睛看鸡肉过油时的颜色变化判断生熟，
耳朵听鸡肉过油时的爆裂声判断酥脆程度，
鼻子闻鸡肉过油时的香气判断火候是否到位，
否则油过的浅了鸡肉里面不熟，过的深了外面的鸡皮就糊了。
不过显然这次秦玉过油过的并不算怎么成功，
连纳鹏这几个外行都看出来了，这肉还没完全熟啊，
眼瞅着鸡皮都没炸透就捞了出来，
纳鹏正要说什么，却见秦玉顺手打开一个略显陈旧的瓶子，
从里面倒了一点深红色的汤汁，直接浇到还冒着热气的鸡肉上，
发出轻微的爆鸣。
纳鹏一纳闷，这是已经提前调好酸甜汁了？
这东西不是现调现吃才口味最佳吗？
纳鹏吸了吸鼻子，似乎不是什么酸甜汁，好像就是普通的酱油；
还没等他想明白，就看秦玉又撒进去一把白糖，
这个纳鹏不会看错，就是正八经的白糖；
紧接着倒了一点点醋，顺手把提前切好的香菜末和姜末蒜末等辅料都撒了进去，
完全没看出有配比的感觉，似乎就是随便加点，完全不走心的样子，
纳鹏心说做菜哪有这么随心所欲的，
自己这个外行做菜都不能这么不走心，
别的不说，单说放酱油，自己吃过的泡椒鸡就不可能放这么一点点，
更不用说酸甜汁中最重要的醋，秦玉似乎就放了一小勺，这够味吗？
其它料似乎也不多，
尤其是需要精确调节用量的辅料，尤其是香菜和姜末，
完全就是信手一抓，这叫调酱汁吗？
纳鹏注意到这里还有一把不知道是什么的绿色菜沫子，
看起来像蒜苗？泡椒鸡里有蒜苗吗？
秦玉做的这道泡椒鸡，到底是个啥？
正琢磨着呢，只见秦玉端起炸锅，
把之前过油鸡肉、一直没关火的热油直接泼在了加了料的鸡肉上，
纳鹏顿时又是一脸懵逼，
蒜末、香菜末、蒜苗．热油泼——这一幕似曾相识啊。
以白皓宇这不爱说话的性子这时候也不由得说了一声：
“油泼面？”
纳鹏顿时恍然大悟，没错啊，这不就是油泼面的做法吗？
除了少了点辣子，其它作料一点不缺，
顿时哭笑不得：
“秦大官人，您这是什么啊？”
“泡椒鸡啊，尝尝？”
秦玉笑道。