小娘[穿书] 完结+番外_78

  他将两个端盘递给了二人，“来，大有，你去送面，吴明将这个牌子放在巷子口那里，快！”
  二人梗着脖子唯有听命去了，容玉掏出帕子擦了擦脖颈间的汗，瞧了瞧厅里人声鼎沸的热闹模样，心里当真是欣慰极了！
  第35章鲜鱼面
  转眼间，热腾腾的鲜鱼面一碗碗地从后厨流水一般送出来了。
  等碗落桌，但见青花瓷碗里热气冒着，鲜香扑鼻，奶白色的汤面上漂浮着红椒丝绿葱花，颇是讨喜。
  但第一批送到面的客人立刻发现不对劲了，这口口声称“鲜鱼面”，可碗里怎的却不见半点鱼肉。
  便有质疑声起：“掌柜的，你这是挂羊头卖狗肉啊，鲜鱼面，鲜鱼面，偏偏碗里不见半点鱼？”
  “是啊，叫个素面也就算了，怎敢挂一个鲜鱼的名头？”
  “虽说是不要银钱，可也不能这样诓人吧？”
  容玉笑道：“大伙儿别急，我说了，这‘鲜鱼面’是我们店里的招牌，那自不能第一天就把这招牌砸了，大伙儿先吃吃看，便知道这鲜鱼面所言不虚了！”
  质疑的那几个人半信半疑地夹了面条入嘴，下一刻不约而同地发出了唔的一声，个个眼睛瞪大，
  “怎地这么鲜？？”
  再细细一嚼，嗓门大的立刻道：“是鱼肉！不对！比鱼肉更鲜！”
  剩下的人不由得将目光看向碗里，将面条挑高了细看，这细细的一根面条里居然包裹着馅！
  “莫非面条里包着鱼肉？”
  容玉笑意盈盈点点头：“大哥看得真仔细，咱们这碗里的面并非是简单的面条，而是包着鱼糜的夹心面条。”
  “天，这是怎么做到的，如此细的面，居然可以夹心？”
  “是尝出鱼味儿来了，可怎么一点儿腥气都无，还如此鲜甜？”
  容玉嘴角一扯：“那就是我们玉香楼的本事了！”
  他暗想，这鱼糜用的是四种杂鱼除了刺，用老酒、姜汁、油酱与葱结抓匀腌制的，自不会腥，等过了清水，加入猪肥膘，鲜虾仁，净蟹肉，混进鸡蛋清，细细剁碎，再用木槌使劲敲打几千来回，弹滑鲜嫩，能不好吃么？
  不仅是鱼糜花了心思，将这鱼糜包进面里更要用巧劲呢，且包的面条仿照广东竹升面的做法，用竹筒弹压良久，面身劲道柔韧，久煮不烂，自是美味。
  亏得有赵大有与吴明这两位体格通过层层选拔的府兵，气力大，一身的武功用在这鲜鱼面的制作上倒是不浪费，只是要委屈他们自我心理建设一番了。
  虽然这工序复杂，但经由流程整合，如今花上半个时辰，便可以将第二天的物料全数备全了。
  容玉向那些光吃面不喝汤的客人了指了指碗里奶白色的汤头：
  “你们再尝尝汤。”
  食客们纷纷喝了，又一阵此起彼伏的赞美之声。
  容玉一颗心才是大大地放了下来。
  ——这汤头是制作鱼糜剩下的鱼头碎骨等拿油煎了，加了鸡杂骨熬成的，虽是边角料，可鲜度自是不低，容玉还利用了日式高汤的做法，用干海带熬制提鲜，一碗鲜鱼面，虽不见半点鱼肉，但处处都是鱼香，热腾腾的一碗吃下去，简直鲜得要吞下舌头去。
  大厅里面已经是呼噜呼噜吃面的声音了，
  “掌柜的！这鲜鱼面多钱？还有么！再来一碗！”
  “我也来一碗！”
  “掌柜的，两碗！”
  声音此起彼伏，容玉面带愧疚，“不好意思诸位，今日无论免费赠送的亦或是花钱买的，都只能按人头一份的哦。”
  有人不死心：“老子一碗按两碗的价买你的得了！”
  容玉笑着解释道：“并非是咱不愿卖，只是今日开张第一日，想攒些福报，咱半卖半送的，自要让更多人尝尝咱们这独创的手艺，大哥若是想吃，明日来！我定给您留第一个位置！”
  “真的？你们这玉香楼的队可不太好排啊！”