第8章 乡里人与城里人
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一大块儿凉粉儿，放在塑料盆子里，用凉水浸泡着。
沉甸甸的一块儿，巴掌大小，晶莹剔透，似果冻。
吃的时候，用竹刀将其切成块儿，盛在一个碗里。
滑溜溜的凉粉块儿，很容易滚落碗外。
所以，不要盛得太多，小满碗最好。
然后，在凉粉上，浇几勺子酸水，放几勺子葱末，碎姜末，酸萝卜块儿，加点儿酱油。
为了节省时间，可将作料和酱汁等，按自己喜欢的比例，事先调配好。
“鑫子哥，我记得……”卖了一个关子，吕玉兰亮晶晶的眸子，俏皮地张大，“你爱吃酸，对吧？”
“呵呵，小丫头好记性。”王鑫笑着说道，“对对对，多放点儿酸剁椒。”
说话间，喉咙滚动，暗咽了一口唾沫。
他很喜欢酸爽的感觉，如果亲自动手，倒入碗里的剁椒水，定会淹没最底层的凉粉块儿，而且边吃边添佐料。
确保入口的不只有凉粉块儿，还有那可口的佐料。
从某种角度上讲，吃凉粉吃的就是佐料。
而且，适合用小勺子，不适合用筷子、叉子之类的，因为后者只能吃到凉粉，口感会差很多。
大城市的人少有机会吃，所以不会吃。吃不到那种口感，自然少吃。
在餐馆或饭店，点这一道开胃菜的人，多半是乡下人或出生于农村，随着事业迁居至大城市的人。
他们吃的是口感、是回忆，是情怀。
他们会吃，所以常吃，不像城里人那样，拿筷子夹、拿叉子叉。
他们会取一个小勺子，轻轻舀起几小块儿，连同酸水剁椒等佐料，一起送入口中。
那滋味儿，别提有多么酸爽。
每每看到凉粉，和各种鲜泽佐料，人的腮腺就会不由自主的扩张，一股酸爽的滋味儿，就像是注射液一般，顺着迅速扩张的腮腺注入舌根儿。
腮帮子会一阵痉挛，一旦触动舌根的味蕾，唾液就会分泌增加。
看到即将上桌的一碗凉粉，王鑫接连暗咽了几口唾沫。
酸爽滋味儿的刺激下，他忍不住伸出两根指头，在腮帮子上一阵搓揉。
直到这种刺激，随着唾液的分泌，渐渐消淡。
为了减轻味蕾的刺激，王鑫的目光移转。
浸泡在水中的这一块凉粉，是从刚刚下架的一整板产品上，临时切下来的。
剩下的这块，放在一个木板上，装在一个稍大的盆儿里面，其上盖着一层纱布。
盆子旁边放着几个罐头玻璃瓶，分别装有各种泡菜，葱末、酸姜、酸萝卜块儿，油盐豆瓣酱汁等作料。
鲜亮光泽的各种作料，总是会刺激人的视觉。
鲜泽的佐料，和剔莹的凉粉，同时捕捉入眼，带给味蕾的刺激，别提有多么强烈。
一股酸爽的感觉，已经从王鑫的腮腺处，无法自抑的弥漫开来。
王鑫的腮腺已经有了反应，分泌出了酸酸的唾液淀粉酶。
想象中的那种酸辣嫩滑的口感，刺激着他的味蕾和腮腺，王鑫不禁又暗咽了几口唾沫。
在这夜色笼罩的船篷里，王鑫暗咽唾沫的声音，奇怪的响了起来。
“呵呵，鑫子哥，很久没吃过凉粉了吧？”吕玉兰轻抿双唇，吟吟而笑，道。
“呵呵，是呀。”王鑫讪讪笑道，“大城市的凉粉儿，远不如家乡的好吃。”
“呵呵，那倒是。“吕玉兰抿唇而笑，泛红的小脸上，多了一抹羞涩，”凉粉的味道，不都差不多嘛？”
“这可不同，城里人吃得是排场，会用筷子吃、用叉子吃，大口得吃，不关心佐料调配，村里人就大不一样，吃得是它的味道，而且用小勺子吃，小口小口的吃，更关心佐料搭配！”
“这倒也是。”吕玉兰沉吟间，若有所思的点了点头，“我常听母亲讲，城里人的生活节奏很快，不如咱们乡下人会享受。”
“对。“王鑫点头道，”不过，也跟其它因素有关。”
“鑫子哥指得是？”微微偏头而望，吕玉兰迷惑的目光中，噙着一抹好奇。
说话间，将一大碗凉粉，小心翼翼的端到了桌上，将一只勺子亲手递给王鑫。
王鑫笑着说了一声谢，小心翼翼的接过勺子，迫不及待的便吃了几小块。
“嗯，不错，家乡的味道！”王鑫的脸上，露出了满意的笑容。
看着近乎狼吞虎咽的王鑫，吕玉兰不禁掩口失笑。
银铃般的笑声，让这微妙的氛围，又增添了一丝乐趣。
“小丫头，你也来一碗吧，坐着一起吃。“王鑫温醇一笑，说道。
“嗯嗯。”吕玉兰欣然点头，给自己也来了一碗。
二人对桌而坐，勺碗轻碰间，叮叮当当作响，清脆悦耳。
”小时候，在家乡的小摊儿前，咱们几个好玩伴，常聚在一起站着吃，还记得么？”王鑫讪讪笑道。
“嗯嗯。”吕玉兰连连点头，用勺子舀起一块凉粉，送进了小嘴儿。
从她的表情看得出来，依然是那种令人怀恋的味道。
“鑫子哥，你进城这些年，觉得他们城里人，跟咱们乡下人，有什么不同呢？”面带一抹好奇，吕玉兰张大着眼眸，微微偏头道。
“嗯……城里人生活节奏快，生活成本很高，物价这一块儿，相比农村高不少。”王鑫道。
“城里人也爱吃凉粉么？”吕玉兰张大着眼眸，一脸好奇之色。
“在乡镇凉粉比较常见，县级以上的城市里相对少见。”王鑫道。
“这是为何？”吃了一块儿凉粉，吕玉兰微微偏头，轻语道。
“一来成本高、售价贵，二来吃法有讲究。“用勺子舀了一块凉粉，连同佐料送入口中，王鑫回味悠长，”吃凉粉儿讲求佐料搭配，城里人不知吃法，久而久之便会忘记这一道美味。”
“城里卖得凉粉贵么？”吕玉兰问道。
“嗯，城里的凉粉进价贵，端上餐桌后更贵。超市里有凉粉卖，六块钱左右一斤。”
“哇，这也太贵了吧！”吕玉兰一脸惊讶之色。一盆凉粉的成本也就两三块钱，按照这个价格，可以卖到六百多元，翻了足足十倍。
见吕玉兰那一脸惊讶表情，王鑫淡淡而笑。
“大城市人多，吃凉粉儿的人基数较大，老板忙不过来，只能偷工减料，使得凉粉的口味远不如乡镇。”
“乡镇通常都是自己磨粉，自己制作佐料，用的都是精致的淀粉或米粉，而大城市可能完全不同，他们在超市里购买袋装的淀粉或生粉，然后马马虎虎的调制几样作料，也不管顾客喜不喜欢。”
听到王鑫这般解说，吕玉兰蹙紧了眉头，一副不可思议的样子。
“这，实在是难以想象！”吕玉兰摇了摇头，用手拨弄了一下灯芯，低声喃喃道，“我常听娘讲，大城市多浮躁与欺骗，哪里比得上咱们乡下，安逸而实在。”